MEDVEHAGYMA

A medvehagyma (Allium ursinum) évelő növény, mely Európa szerte, így hazánkban is gyakori, főként a bükkös, tölgyes, gyertyános erdők lakója. 

Ízletes növény, mely kellemes fokhagyma illatot áraszt, ez alapján a legkönnyebb beazonosítani gyűjtése során.
.

Levelei élénkzöld, fényes, lándzsás alakú. A barnamedvék és a vaddisznók is szeretik, innen ered a neve. Erős fokhagyma illata miatt, nagyon különleges, nem szoktam soha zsíros kenyeret fogyasztani, de tavasszal medvehagyma szezonban mindig elcsábulok! 

                             FONTOS   TUDNI!

A medvehagyma nem tévesztendő össze a gyöngyvirággal és a kikericcsel! 

Ezt azért hangsúlyozom ennyire, mert Marcaliban sajnos egy testvérpár köszönheti halálát a medvehagymaként szedett gyöngyvirágnak! A gyöngyvirág levele rövidebb és kerekebb formájú, virágai pedig a tő közelében ered. Bár nagy a hasonlóság, mégis könnyű megkülönböztetni, mert nincs fokhagyma illata sem a viráguknak, sem a leveleiknek!

  A kikerics inkább  füves réteken, napfényes mezőkön nő. 

KULINÁRIS ÉLVEZETTEL: Nyersen feldarabolva vajas kenyérre szórva vagy salátákhoz keverve. Leveseket, burgonyás ételeket fűszerezhetünk vele,  illetve a hűtőszekrényben tárolható pesztóként (olajjal, parmezán sajttal, sóval és magokkal összeturmixolva), ami rizses és tésztaételek szószaként is finom. Régi, népi étel (pl. beré) különleges ízhatású változatát adhatja. A jellegzetesen erős illatát az ételekbe keverve elveszti, így nagyon kellemes aromát ad az ételeknek. További felhasználási lehetőség, ha a spenóthoz hasonlóan készítjük el főzelékként. Rántás nem kell hozzá: enyhén párolva, majd összeturmixolva finom étel. Sokoldalúságát bizonyítja, hogy sok élelmiszeripari cég alkalmazza különböző alaptermékeik ízesítéséhez. Medvehagyma olívaolajban, medvehagyma só, medvehagymás mustár, medvehagymás torma stb.

                              Nagyon szeretem a belőle készült krémleveseket.

ELKÉSZÍTÉSE:

A medvehagyma-krémleveshez az olajon megfonnyasztjuk a felaprított vöröshagymát, rátesszük az apróra kockázott burgonyát, és felengedjük a megmelegített vízzel, majd beletesszük a leveskockát, / én húsleves lével készítem, mindig van lefagyasztva/ Amíg felforr, addig a medvehagymát megmossuk, és a vastag szárától megtisztítjuk.

Amikor a burgonya már majdnem megfőtt, beledobjuk a durvára vágott medvehagymát és az áttört fokhagymát, majd forrástól számítva kb. 5-8 percig főzzük. Ezután botmixerrel leturmixoljuk.

Visszatesszük a tűzhelyre, a tejszínt simára keverjük egy kis levessel, és így levesbe öntjük folytonos keverés mellett. Megkóstoljuk, és ha kell, megsózzuk, megborsozzuk ízlés szerint. A tejszínnel éppen csak forrásig főzzük. Kissé lehűtjük (langyosra), és pirított kenyérkockával, sajtos kenyérszelettel vagy reszelt sajttal tálaljuk.

Medvehagymás zöldborsó krémlevest is csináltam tejszínnel, sóval. Szerintem a medvehagyma vad fokhagymás ízét  oldja a borsó édessége. Nagyon finom.

Másik nagy kedvencem a medvehagyma krém, ami akár pestóként is használható,  kiváló rizses ételek, illetve tésztafélékre szószként!  Pesztóként (olajjal, parmezán sajttal, sóval és magokkal összeturmixolva), nagyon különleges!  A pestó krémet hütőben tartjuk, sokáig.

Már írtam róla, hogy zsíros kenyérrel nagyon szeretem,tudom, tudom ,de néha igazán elcsábulhat az ember! Ilyenkor csak apróra vagdosom, és jó gazdagon megpakolom a kenyerem. Viszont nagyon finom szendvics krémeket is készíthetünk belőle!

Hozzávalók:

8 tojás

1 csokor zöldhagyma

1 csokor medvehagyma

1 tojásból majonéz

só

bors

Elkészítés:

Keményre főzöm a tojásokat, majd hámozás után durvára reszelem, és alaposan összekeverem a majonézzel, az összevágott hagymával és medvehagymával, sózom, borsozom.

Pirítóssal, vagy friss kenyérrel tálalom.

Másik nagy kedvencem a medvehagymás túró krém.

Ebből is nagyobb adag készíthető, hűtőszekrényben eláll.0.5 csokor medvehagyma (ízlés szerint)

Hozzávalók:   25 dkg tehéntúró

3 ek joghurt (vagy tejföl)

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A túrót és a joghurtot vagy tejfölt botmixerrel krémes állagúra keverjük.
2. A medvehagymákat felaprítjuk, mint a petrezselymet, és hozzákeverjük a túrókrémhez.
3. Az egészet megfűszerezzük, majd jól összekeverem.
4. Pirított rozskenyérrel a legfinomabb!

    EGÉSZSÉGRE GYAKOROLT HATÁSA 

A

 MEDVEHAGYMÁNAK KIVÁLÓ

-Kedvezően hat a gyomorra, a bélrendszerre. 

-Krónikus hasmenés és szorulás ellen jó hatású.

 -Szédülést, fejfájást enyhíti, a magas vérnyomást csökkenti.

 -Tisztítja a vesét és a húgyhólyagot, elősegíti a vizelet ürítését, tisztítja a vért.

-Természetes Antibiotikum. 

-Léteznek medvehagyma kivonatok, cseppek, kenőcsök. 

-Ezek a termékek egyre inkább nem csak a március-áprilisi "medvehagyma szezonban" népszerűek, hanem egész évben is.